El restaurante Mero Sushi ha sido reconocido como el mejor proyecto empresarial en el VIII Concurso organizado por Cajaviva Caja Rural y la Asociación de Jóvenes Empresarios de Burgos (AJE), destacando entre iniciativas locales por su crecimiento, innovación y propuesta gastronómica.
Un proyecto gastronómico en auge en Burgos
Jonathan Mero y Daniela Olmedo, impulsores de Mero Sushi, han logrado posicionar su restaurante como uno de los referentes de comida asiática en la ciudad desde su apertura en 2023. Su éxito ha sido tal que recientemente han ampliado el negocio con un nuevo local en el barrio de Gamonal, consolidando su presencia en Burgos.
Los emprendedores han señalado que la clave de su propuesta reside en la fusión de productos locales con técnicas e ingredientes asiáticos, como el wok o la tempura. Este enfoque diferencial les ha permitido destacar en un sector en crecimiento dentro de la ciudad y conectar con un público cada vez más amplio.
Sal-Arte, accésit a la innovación empresarial
El jurado también ha reconocido el proyecto Sal-Arte, liderado por Ángela Herrero, que ha obtenido el accésit del certamen. Se trata de un innovador espacio de haloterapia basado en cuevas de sal, donde se respiran micropartículas de sal seca con beneficios para la salud respiratoria. Este servicio es pionero en Burgos y único en su categoría.
La entrega de premios tuvo lugar durante la jornada Joven Empresario, celebrada en el salón de actos de la fundación, donde se dieron cita los seis finalistas seleccionados entre quince candidaturas. Entre ellos figuraban proyectos como Audiología Gamonal, Jurispredictor, D3 Burgos Academy y Burgos Lockers, todos ellos destacados por su innovación y potencial de crecimiento.
